Allgemein

Es beginnt oft leise. Ein Summen über den Blühstreifen am Feldrand, das kaum auffällt – und doch von zentraler Bedeutung ist. Denn wo Bienen fliegen, funktioniert das Ökosystem. Umso mehr freut es uns, dass wir auch in diesem Jahr erneut als „Bienenfreundlicher Landwirt“ ausgezeichnet wurden. Für uns ist das nicht nur eine Anerkennung, sondern vor allem eine Bestätigung unseres täglichen Handelns auf dem Feld.

Zwischen Ackerbau und Artenvielfalt

Landwirtschaft steht heute mehr denn je im Spannungsfeld zwischen Ertragssicherung und ökologischer Verantwortung. Genau hier setzen wir an: Unser Ziel ist es, produktive Landwirtschaft mit funktionierenden Lebensräumen zu verbinden. Bienen und andere Bestäuber spielen dabei eine Schlüsselrolle. Rund 80 % der heimischen Kultur- und Wildpflanzen sind direkt oder indirekt auf Bestäubung angewiesen. Ohne sie wären stabile Erträge, vielfältige Fruchtfolgen und gesunde Ökosysteme kaum denkbar.

Die Förderung von Bestäubern ist daher kein Zusatz – sie ist integraler Bestandteil zukunftsfähiger Landwirtschaft.

Was „bienenfreundlich“ für uns konkret bedeutet

Die Auszeichnung basiert auf klar definierten Maßnahmen, die wir gezielt und praxisnah in unseren Betriebsalltag integrieren. Dazu gehören unter anderem:

🌼 Blühflächen und Blühstreifen Sie liefern über einen langen Zeitraum hinweg Nektar und Pollen und schließen gezielt „Trachtlücken“ im Jahresverlauf.
🌱 Strukturvielfalt in der Landschaft Randstrukturen, Altgrasstreifen oder bewusst belassene Rückzugsräume bieten Lebensraum und Nistmöglichkeiten für Wildbienen und andere Insekten.
🚜 Angepasster Pflanzenschutz Durch den gezielten und verantwortungsvollen Einsatz von Pflanzenschutzmaßnahmen minimieren wir Auswirkungen auf Nützlinge und fördern gleichzeitig stabile Bestände.
🤝 Zusammenarbeit und Wissenstransfer Der Austausch mit Imkern, Fachberatern und Initiativen hilft uns, Maßnahmen kontinuierlich weiterzuentwickeln und an neue Erkenntnisse anzupassen.

Diese Kombination aus ökologischen Maßnahmen und landwirtschaftlicher Praxis ist entscheidend: Es geht nicht um Einzelaktionen, sondern um ein funktionierendes Gesamtsystem.

Mehr als ein Siegel

Die Initiative „Bienenfreundlicher Landwirt“ steht für ein wachsendes Netzwerk engagierter Betriebe, die Verantwortung übernehmen und aktiv zur Förderung der Biodiversität beitragen. Für uns bedeutet die erneute Auszeichnung vor allem eines: dranzubleiben. Denn Artenvielfalt entsteht nicht über Nacht – sie ist das Ergebnis langfristiger, konsequenter Bewirtschaftung.

Unser Blick nach vorn

Die Herausforderungen für Landwirtschaft und Umwelt bleiben groß: Klimaveränderungen, veränderte Vegetationszeiten und der Rückgang von Insektenpopulationen erfordern neue Lösungen und Anpassungsfähigkeit. Wir sehen darin auch eine Chance. Durch gezielte Maßnahmen, fachliches Know-how und den Willen zur Weiterentwicklung können wir unsere Flächen nicht nur bewirtschaften, sondern aktiv gestalten.

Damit auch in Zukunft gilt:
Wo es summt, wächst Leben.

Zwiebeln gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und sind aus der Küche kaum wegzudenken. Doch sie sind nicht nur ein aromatisches Gemüse – sie enthalten auch zahlreiche wertvolle Pflanzenstoffe, die eine gesunde Ernährung unterstützen können.
Besonders rote Zwiebeln sind dabei ernährungsphysiologisch interessant.

Wertvolle Inhaltsstoffe

Zwiebeln enthalten verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, darunter Polyphenole und Flavonoide. Diese gehören zu den Antioxidantien und können dabei helfen, den Körper vor oxidativem Stress zu schützen.
In einer ausgewogenen Ernährung spielen außerdem weitere Nährstoffe eine Rolle, die häufig gemeinsam in pflanzenbetonten Lebensmitteln vorkommen, beispielsweise Vitamin C, Vitamin E sowie Spurenelemente wie Selen und Zink.

Warum rote Zwiebeln besonders interessant sind

Rote Zwiebeln enthalten besonders viele Flavonoide. Diese sekundären Pflanzenstoffe sind für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt.

Ernährungsexperten weisen darauf hin, dass bereits kleine Mengen bestimmter pflanzlicher Lebensmittel regelmäßig verzehrt einen positiven Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten können. Schon etwa 100 Gramm rote Zwiebeln pro Woche können Teil einer ausgewogenen Ernährungsweise sein.

Direkt vom Feld: Zwiebeln vom Gutsbetrieb Kuhlmann

Auf unserem Betrieb bauen wir sowohl rote als auch weiße Zwiebeln an. Sie wachsen auf unseren Feldern unter natürlichen Bedingungen und werden zur richtigen Zeit geerntet.

Der Vorteil regionaler Landwirtschaft:
Die Wege sind kurz, die Produkte frisch und die Herkunft transparent.

Vielseitig in der Küche

Zwiebeln sind unglaublich vielseitig. Sie passen unter anderem zu:

• Salaten
• Gemüsepfannen
• Suppen und Eintöpfen
• Fleisch- und Fischgerichten
• Brot und Aufstrichen

Rote Zwiebeln eignen sich besonders gut für Salate oder Rohkost, da sie etwas milder und aromatischer sind.

Viel mehr als nur Würze

Zwiebeln sind ein echtes Multitalent: Sie sorgen nicht nur für Geschmack in der Küche, sondern liefern auch wertvolle Pflanzenstoffe.
Wer regional einkauft und saisonal kocht, bekommt mit frischen Zwiebeln vom Feld ein natürliches und vielseitiges Lebensmittel.

Die Rezeptvielfalt rund um die goldene Knolle ist schier unendlich – ob im Eintopf, gebraten, aus dem Ofen, mit Käse überbacken, cremig oder frittiert. Wo mit Kartoffeln gekocht wird, fällt in den meisten Fällen auch ein Haufen an Schalen an, der oftmals leider ungeachtet im Müll landet. Wir teilen heute vier wertvolle Haushaltstipps mit euch, die den Kartoffelschalen einen neuen Sinn verleihen!

TIPP 1: SELBSTGEMACHTE KARTOFFELCHIPS
Schnapp dir die gesäuberten Schalen von frischen Kartoffeln (achte unbedingt darauf, dass weder Keime noch grüne Stellen zu sehen sind) und beträufle diese mit etwas Pflanzenöl. Gib anschließend deine liebsten Gewürze wie z.B. Salz, Pfeffer, Paprika oder Chili hinzu und röste die gewürzten Schalen für ungefähr 10 Minuten bei 200°C im Backofen. Mmmhhh lecker! So schnell und so knusprig.

TIPP 2: NATÜRLICHER EDELSTAHLREINIGER
Verwende ganz einfach die Schale der Kartoffeln anstelle eines Putzlappens bei der Reinigung von Edelstahl-Töpfen, Geschirr, Armaturen und deiner Spüle. Reibe die verschmutzten Flächen dazu mit der feuchten Seite der Schale gut ein und lass die Stärke der Kartoffel einwirken. Wische anschließend mit einem feuchten Lappen nach und bestaune die blitzblanke Kraft der Kartoffel! Wer hätte das gedacht…! Du glaubst uns nicht? Probiere es doch selbst einmal aus.

TIPP 3: GESCHIRRSPÜLMITTEL AUS KARTOFFELSCHALEN
Kaum zu glauben aber wahr! Dazu brauchst du nur ein Einmachglas und die Schale einiger Kartoffeln. Diese übergießt du dann mit kochendem Wasser und lässt die zwei Zutaten mit verschlossenem Decken für ca. 45 Minuten miteinander wirken. Schüttele das Glas alle 10 Minuten kräftig durch, so dass sich etwas Schaum bildet. Stelle das abgekühlte Gefäß dann am besten über Nacht in den Kühlschrank – nach etwa 12 Stunden ist dein natürliches Geschirrspülmittel auch schon einsatzbereit. Sortiere vor deinem ersten Einsatz nur noch die Schalen aus dem Glas und fülle es am besten in eine Flasche um. Bei einer kühlen Lagerung ist das Spülmittel etwa eine Woche lang haltbar! Wichtig: Das Klarspülen nicht vergessen.

TIPP 4: KARTOFFELSCHALEN ALS OFENANZÜNDER
Getrocknete Kartoffelschalen eignen sich hervorragend als Ofenanzünder. Verteile sie im Kamin oder Kachelofen ganz einfach unter deinem Holz und du wirst schnell sehen, was für eine zuverlässige Anzündhilfe die Kartoffelreste sind – sie brennen langsam ab und glühen noch lange nach. Probiere es aus, solange es draußen noch so ungemütlich ist!

Ob mit den Kindern, Freunden, der Familie, Partner*innen oder allein: Zu Weihnachten entdecken viele jedes Jahr aufs Neue ihre Begeisterung für das Basteln. Wir haben eine schöne Idee, bei der auch die Kartoffel einen kleinen Starauftritt hat.

Mit einer Kartoffel lassen sich unterschiedliche Materialien schnell und einfach bedrucken. So entstehen ganz besondere und einzigartige Weihnachtskarten, Kissen, Jutebeutel oder auch Geschenkpapier.

Wir brauchen

• eine (große und feste) Kartoffel
• eine Keksausstechform
• Messer
• Acryl- oder Stofffarbe
• das Material, das bedruckt werden soll

Und so geht’s
Die Kartoffel längs halbieren und die Ausstechform in die Schnittfläche drücken. Mithilfe eines Messers kann diese vorsichtig freigelegt werden. Anschließend die Ausstechform wieder entfernen und die entstandene Druckfläche mit Farbe bepinseln. Ab damit auf das zu bedruckende Material und fleißig weiter drucken.

Wir wünschen euch ganz viel Spaß bei eurer weihnachtlichen Bastelei!

Du hast das Gefühl, dass die Kartoffeln bei dir schnell ungenießbar werden? Hier können dir vielleicht unsere Tipps zur richtigen Lagerung weiterhelfen.

Drei Worte beschreiben die perfekte Lagerung von Kartoffeln sehr gut: kühl, luftig, dunkel.
Hierfür wird am besten ein gut temperierter Lagerraum oder eine unbeheizte Vorratskammer gewählt. Die optimale Temperatur liegt zwischen 4°C und 6°C. Demnach sind die Kartoffeln in der warmen Wohnung oder im feuchten Keller leider nicht gut aufgehoben.
Zusätzlich werden die Kartoffeln am besten aus dem Netz genommen und zum Beispiel in einer luftigen Holzkiste aufbewahrt.
Eine vorzeitige Keimung kann durch das Abdecken mit Jute oder Papier verhindert werden. Hier sollte aber darauf geachtet werden, dass trotzdem eine gute Lüftung vorhanden ist, um der Schimmelbildung entgegenzuwirken. Außerdem sollten die Kartoffeln nicht in der Nähe von Äpfeln gelagert werden. Diese verströmen das Reifegas Ethylen, welches die Keimung der Kartoffeln anregt.

Wir haben für euch noch ein paar wissenswerte Insights zu Kartoffeln:

… Mit etwa 70 Kalorien pro 100 Gramm, kaum Fett, viel Pflanzeneiweiß und Ballaststoffen ist die Kartoffel ein gesunder Sattmacher.

… Die Kartoffel ist als Vitamin-C-Lieferant ein echter Star für die Abwehrkräfte und hält Vitamin B1 für einen optimalen Stoffwechsel bereit.

… Beim Abkühlen wandelt sich ein Teil der Kartoffelstärke in resistente Stärke um. Dies verringert den Kaloriengehalt und ist gut für den Darm.

… Als kaliumreiches Gemüse wirken Kartoffeln ausgleichend auf unseren Säure-Basen-Haushalt. Dadurch können auch übersäuerte oder gereizte Mägen beruhigt werden.

Steht man im Supermarkt vor den Kartoffeln, stellt man sich gerne mal die Frage, welche Sorte nun die richtige ist. Das kommt ganz darauf an, was aus den Kartoffeln zubereitet wird. Wir geben euch einen kleinen Einblick in die Kochtypen fest-, vorwiegend fest- und mehligkochend mit den passenden Tipps zur Zubereitung.

Festkochende Kartoffeln
Zu den festkochenden Kartoffeln gehören zum Beispiel unsere Sorten Allians, Belana und Cilena. Diese Kartoffeln behalten eine feste Form, zerfallen nicht beim Kochen, sind schnittfest und haben einen kernigen Biss.
Festkochende Kartoffeln eigenen sich sehr gut für die Zubereitung von Kartoffelsalaten, Gratins, Salz- und Pellkartoffeln.

Vorwiegend festkochende Kartoffeln
Unsere Sorten Bellarosa, Coronada, Laura und Madeira zählen zu den vorwiegend festkochenden Kartoffeln. Von der Konsistenz sind sie mittelfest bis mehlig und springen beim Kochen ein wenig auf. Sie sind etwas trockener als die festkochenden Kartoffeln.
Die vorwiegend festkochenden Kartoffeln eignen sich super als Kartoffeleinlage in Eintöpfen, für Kartoffelsuppen und Bratkartoffeln sowie zur Herstellung von Gnocchis, Knödeln und Schupfnudeln.

Mehligkochende Kartoffeln
Zu den mehligkochenden Kartoffeln gehören zum Beispiel unsere Sorten Afra und Theresa. Diese Kartoffeln zerfallen beim Kochen bereits im Kochtopf. Außerdem weisen sie einen hohen Stärkegehalt auf und werden mehlig sowie trocken.
Daher eigenen sich die mehligkochenden Kartoffeln am besten für die Zubereitung von Kartoffelpüree und -puffer, Kroketten, Klöße und Suppen.

Heute möchten wir euch das Rezept eines ganz besonderen Kartoffelstampfes zeigen!

Zutaten
250g mehlige Kartoffeln
15 frische Salbeiblätter
100g Butter
Milch nach Bedarf
Salbeipulver
Salz

Zubereitung
1. Die Kartoffeln gewaschen in mundgerechte Würfel schneiden. Dann für ca. 10 bis 15 Minuten kochen. Die Größe der Kartoffelstücke bestimmt die Kochdauer. Kleinere Stückchen kochen schneller und sparen gleichzeitig Energie!

2. Während die Kartoffeln kochen ca. 15 frische Salbeiblätter klein schneiden und in einem weiteren Topf in ca. 100g Butter anrösten und ein wenig salzen.

3. Beim Abgießen des Kochwassers ca. eine Kelle Wasser im Topf lassen und mit Milch zur gewünschten Cremigkeit rühren. Anschließend die Salbeibutter unterziehen und mit Salz und Salbeipulver (je nach Geschmack) abschmecken.
mhhh… Lecker!

Tipp: Das Rezept schmeckt übrigens auch richtig gut mit Rucola – diesen einfach kleinschneiden und unterheben.

Lasst es euch schmecken!

Im letzten Beitrag haben wir euch den Tipp zur „Daumenprobe“ gegeben, um die Reife der Kartoffel zu testen. Denn geerntet wird erst, wenn die Kartoffel ausgereift und schalenfest ist – es sei denn, es handelt sich um eine Speisefrühkartoffel. Diese kann auch schon eher geerntet werden. Doch wo liegt der Unterschied zwischen den Kartoffelsorten und wofür eignen sie sich?

Um den Überblick zu behalten, haben wir euch die vier Kartoffelsorten aufgelistet:

1. Sehr frühe Kartoffelsorten
Die Kartoffeln werden vorgekeimt und wachsen anschließend nur ca. 100 Tage. Als Frühkartoffeln kommen sie ab Juni/Juli auf den Markt.
Hierzu gehört zum Beispiel unsere Bellarosa.

2. Frühe Sorten
Diese Kartoffeln kommen ab Juli/August auf den Markt.
Hierzu gehören zum Beispiel unsere Belana, Cilena und Coronada.

3. Mittelfrühe Sorten
Nach ca. 130 Tagen reifen werden die Kartoffeln Ende August geerntet und. 
 Diese Sorte eignet sich sehr gut zum Einkellern.
Hierzu gehören zum Beispiel unsere Laura, Madeira, Afra, Allians und Theresa.

4. Mittelspäte bis späte Sorten
Diese Kartoffelsorte hat die längste Vegetationszeit mit ca. 150 Tagen. Geerntet wird sie im September/Oktober und eignet sich ebenfalls gut zum Einkellern.

Im April oder Mai, wenn der Boden trocken genug ist, treibt es uns Landwirte auf die Kartoffel-Legemaschine: die Kartoffeln kommen in die Erde!

Die Auswahl des richtigen Zeitpunktes ist gar nicht so einfach. Kartoffeln sollten bei Bodentemperaturen von acht bis zehn Grad gepflanzt werden, da sie dann am besten keimen. Dies sollte frühestmöglich im Jahr geschehen, um eine lange Vegetationsperiode bis zur Ernte zu erreichen – hierbei ist jedoch immer auf die Gefahr von Frostschäden zu achten. Wenn es so weit ist, werden die Kartoffeln in Erddämmen angebaut, damit sich die Erde für die wärmeliebenden Pflanzen so leicht wie möglich erwärmen kann.

Ist die Kartoffel reif, geht es wieder auf die Maschine: bei der Ernte kommt der Roder zum Einsatz. Mit diesen können bis zu vier Erddämme gleichzeitig geerntet werden. Erde, Kraut und Knollen werden von der Maschine aufgenommen und anschließen gesiebt, damit nur die wertvollen Knollen überbleiben. Dies geschieht meist maschinell, zum Teil aber auch noch durch einige Arbeiter per Hand. Während des gesamten Prozesses liegt der Fokus auf der Behutsamkeit, damit die Kartoffeln nicht beschädigt werden.

Woher wir wissen, wann die Kartoffel reif ist? Durch die Daumenprobe!
Mit dem Daumen wird Druck auf die Schale am Kopf der Kartoffel ausgelöst, um die Schale abzuschieben. Reißt die Schale herbei ein oder löst sich, braucht die Kartoffel noch etwas Zeit und sollte im Boden bleiben. Geerntet wird erst, wenn die Knollen ausgereift und schalenfest sind.

Die Kartoffel gilt weltweit als Top 3 der Grundnahrungsmittel und leistet somit einen unentbehrlichen Beitrag für die Lösungen globaler Herausforderungen – hierzu zählt zum Beispiel die wachsende Weltbevölkerung.

In Deutschland wurde der Wert der Kartoffel schon vor langer Zeit erkannt: die in der Knolle steckenden wertvollen Nähr- und Rohstoffe haben Pflanzenzüchter angetrieben, die Vielfalt über Jahrhunderte auf über 350 Sorten zu erhöhen. Mit optimierten Eigenschaften werden diese nicht nur für die Ernährung von Menschen und Tieren, sondern auch zur industriellen Verwertung (Stärke) eingesetzt.
Hier unterscheidet man schon frühzeitig in den beiden Kategorien, denn für die industrielle Verarbeitung spielen die Inhaltsstoffe und die Form eine wichtige Rolle: so weisen Industriekartoffeln meist einen höheren Stärkegehalt auf und für die weitere Verarbeitung zu langen Pommes Frites werden große Knollen mit glatter Oberfläche benötigt.

Faktencheck
Vergangenes Jahr 2021 betrug die Kartoffelanbaufläche in Deutschland rund 258.300 Hektar und hat sich das erste Mal seit 2016 nicht vergrößert, sondern um sechs Prozent zum Vorjahr verringert. Die Erntemenge lag bei insgesamt 10,6 Millionen Tonnen und sank zum Vorjahr um neun Prozent.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass in den Haushalten weniger Kartoffeln zubereitet wurden – im Gegenteil! Der Pro-Kopf-Verbrauch stieg im Wirtschaftsjahr 2020/21 um rund zwei Kilogramm je Einwohner auf durchschnittlich 59,4 Kilogramm Kartoffeln.
Aufgrund der Pandemie sank jedoch der Pro-Kopf-Verbrauch von Kartoffelerzeugnissen wie Kartoffelsalat, Pommes und Chips, da der Konsum außerhalb der eigenen Wände stark eingeschränkt war.